近年來，隨著零售市場競爭日趨激烈，永輝超市積極推進供應鏈改革，其核心理念是從傳統的‘賣貨架’模式轉變為‘賣商品’模式，以精準的餐飲管理為切入點，全面優化調改店運營效率，實現了業績的顯著提升。

在傳統零售模式中，超市主要通過提供貨架空間吸引供應商入駐，以收取入場費、陳列費等方式盈利，這被稱為‘賣貨架’。這種模式往往導致商品同質化嚴重、周轉率低下。永輝在改革中，將重心轉向‘賣商品’，即深度參與商品選品、采購、倉儲和配送環節，以確保商品質量、新鮮度和成本控制。通過餐飲管理，永輝強化了生鮮和預制菜的供應鏈整合，例如與源頭農場直接合作，減少中間環節，降低損耗，提升商品競爭力。

供應鏈改革的實踐體現在調改店的升級中：永輝調整了門店布局，引入餐飲專區，提供即食和半成品食品，滿足消費者便捷需求。同時，數據驅動的庫存管理優化了訂貨流程，減少了缺貨和積壓現象。餐飲管理方面，永輝推出自有品牌和聯名菜品，強化食品安全的品控體系，并通過線上線下一體化服務，提升顧客體驗。

這些措施帶來了積極效果：調改店的銷售額和利潤率均實現增長，顧客滿意度提升，永輝在生鮮零售領域的市場份額進一步鞏固。未來，永輝計劃持續深化供應鏈數字化，拓展餐飲服務場景，以應對市場變化。從‘賣貨架’到‘賣商品’的轉型，不僅提升了永輝的業績，更為零售行業提供了可借鑒的范本。