為保障餐飲食品安全，提升服務質量，制定以下管理制度，并制作成制度牌供員工學習遵守：

一、食品采購與驗收管理

1. 采購人員須從正規渠道采購食品原料，索取供貨商資質和產品合格證明。
2. 嚴格執行驗收標準，對不合格食品堅決拒收，并做好記錄。
3. 建立食品采購臺賬，確保來源可追溯。

二、食品儲存與保管管理

1. 食品分類分區存放，生熟分開，防止交叉污染。
2. 冷藏冷凍設備定期檢查維護，確保溫度符合要求。
3. 嚴格執行先進先出原則，定期清理過期變質食品。

三、食品加工與制作管理

1. 加工前認真檢查原料質量，不使用變質或過期食材。
2. 嚴格遵守食品加工操作規程，確保燒熟煮透。
3. 成品與半成品分開存放，防止交叉污染。

四、餐具消毒與環境衛生管理

1. 餐具必須嚴格清洗消毒，消毒后存放于保潔柜內。
2. 保持加工場所整潔衛生，定期進行滅蠅、滅鼠等工作。
3. 垃圾及時清理，保持環境整潔。

五、從業人員健康管理

1. 從業人員必須持有效健康證上崗。
2. 嚴格執行個人衛生要求，工作期間穿戴整潔工作服。
3. 定期組織食品安全知識培訓，提高從業人員素質。

六、食品安全事故應急處理

1. 建立食品安全事故應急預案。
2. 發現食品安全問題立即停止銷售，及時報告并妥善處理。
3. 配合監管部門調查處理食品安全事件。

本制度自公布之日起執行，全體員工必須嚴格遵守。定期檢查制度執行情況，對違反制度者嚴肅處理。